导读：一年之计在于春，一日之计在于晨。每年春天，除了要养肝，我们还要养好骨，因为骨骼健康，腿脚才会更有劲，特别是人到中老年，随着身体慢慢变衰老，骨骼变脆，更易养好骨，如果不养骨，一摔倒，就容易粉碎性骨折。
在春天如何养骨，最好是食补，因为有句俗语是“食补胜药补，食物是最好的药物。在春天多吃一些钙含量高的食物，同时多晒太阳，促进钙的吸收，就能起到养骨的功效。比如在春天，很多刚上市的蔬菜，不仅钙含量高，而口感很好，特别是我今年给大家介绍的通菜，就是最适合现阶段吃的补钙菜。
通菜也被称为“空心菜、蕹菜”，因为它中间的茎是连通的，因此被称为通草。现在随着种植技术的提升，在春天，我们也能吃到通菜。每年3月中下旬，正是大棚通菜大量上市的时候，此时的通菜最为鲜嫩，虽然它要卖5-6元1斤，但是我遇到了从来都不还价。因为通菜的钙含量极高，每100克通菜含有99mg的钙，而我们常吃的番茄，每100克仅含有5mg，根据换算，通菜的钙含量是番茄的20倍呢！同时通菜还具有一定的祛湿通便的功效，所以通菜是最适合在春天吃的蔬菜。
而通菜的茎是最好吃的，每次去菜场买菜，我都会买茎比较粗的通菜，然后把通菜的茎用蒜末、猪油渣随手一炒，营养又解馋，在春天，只要有这1盘菜，我就能吃一大碗米饭呢！接下来我就把猪油渣炒通菜茎的详细做法分享给大家。
【食材准备】：通菜500克、肥肉50克、大蒜籽10克、老姜2克、食盐、鸡精、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买通菜时，要掐一下底部的茎，一掐就裂开的通菜最嫩。买回家的通菜，将它的叶子和茎摘的分开，摘下来的叶子不要扔掉，洗净后炒着吃也很好吃。掐下来的茎，把茎掰成4-5厘米的小段，然后用自来水将通菜茎冲洗干净。
第二步：把通菜茎表面的水全部都沥干，然后将一点点食盐放入通菜茎中搅拌均匀，接着将通菜茎腌制5分钟后，再用自来水将通菜茎冲洗干净。
第三步：把肥肉洗净后切成片，然后将大蒜籽、老姜都切成碎末备用，喜欢吃辣的，还可以切2个干辣椒，不喜欢吃的，也可以不放。
第四步：锅中放入一点点油，然后把肥肉放入锅中，大火将肥肉炸成浅黄色后，接着将蒜末、姜末放入锅中炸3秒，这样可以彻底激发出它们的香味。
第五步：把沥干水的通菜茎放入锅中，然后开大火，将通菜茎翻炒半分钟，这样可以使通菜茎吃着有锅气味。
第六步：将准备的黄豆酱、鸡精、白砂糖放入锅中后，最后沿着锅边点小半勺水，继续大火将通菜茎炒七八下即可起锅食用。
【老胡有话说】：
1、要想通菜茎吃着更脆，通菜茎一定要用食盐腌制5分钟，这样可以减少通菜茎中的水分，使通菜茎吃着更脆，通菜茎不要腌太久，否则会导致通菜茎大量失水，反而不脆了。
2、因为通菜茎用食盐腌制了，而且黄豆酱和鸡精中本身含有少许食盐，所以炒通菜茎时，一般是不用放盐的，如果您喜欢吃味重的，可以少放一点。
3、通菜茎是比较吃油的一种蔬菜，所以炒的时候，要么多放一点食用油，要么多切一点肥肉。
大量上市！钙含量是番茄20倍，春天遇到通菜我从不还价，祛湿通便，随手一炒，营养又解馋！
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